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至尊鹵料(黑鴨風味)--SN15101

2016-01-18 15:42  
來源:   

鹵味一直以來受廣大消費者的喜愛,市場上比較受歡迎的鹵味有周黑鴨、久久鴨脖、絕味、紫燕百味雞等、其中周黑鴨風味比較特殊,其味道剛入口時有點甜,然后越來越辣,吃完了嘴邊還留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、嫩的特點,而且因其色澤黃黑而得名,其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。從而為了迎合市場,開發了一款類似于黑鴨風味的鹵料SN15101具有廣闊的前景。

現簡單的介紹下黑鴨風味鹵味的制作方法:

1、將500g至尊鹵料SN15101添加2.5-3kg水,適當添加蔥段以及姜片;

2、當鹵水熬開以后,去沫,按個人口味酌情添加花椒辣椒,建議添加量為花椒1.5%,干辣椒3%

3、等鹵水熬開3min左右,放入實物(雞爪、五花肉、鴨脖等),其中雞爪和鴨脖大約鹵制15min左右,鹵熟后關火燜15-30min即可。


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