大盤雞起源于甘肅河西走廊，強漢盛唐之后，風行于社會各階層，沿絲稠之路傳入西域，后俗稱為“西部大盤雞”。大盤雞選用多種獨特調料和膳食藥材，配以優質雞肉炒制而成，色澤鮮明亮麗潤香撲鼻，麻辣適口，回味幽香醇厚。

大盤雞有爽滑麻辣鮮香的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。    

材料及調料：鮮雞一只1.5kg左右，土豆四個，青辣椒紅辣椒各四個，蔥、姜、蒜等香料若干，大盤雞調料YP51319 

大盤雞的制作方法：

   1、雞清理干凈后斬成50px左右小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；

   2、蔥段、蒜姜切片待用；

   3、鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入放入蒜、姜片炒香，加入大盤雞調料 350-400g YP51319，當調料炒香后將雞塊倒入迅速翻炒均勻；

   4、往鍋里倒入水沒過雞肉，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；

   5、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻；

   6、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。