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西北名菜--大盤雞

2015-09-17 10:36  
來源:   

大盤雞起源于甘肅河西走廊,強漢盛唐之后,風行于社會各階層,沿絲稠之路傳入西域,后俗稱為“西部大盤雞”。大盤雞選用多種獨特調料和膳食藥材,配以優質雞肉炒制而成,色澤鮮明亮麗潤香撲鼻,麻辣適口,回味幽香醇厚。

大盤雞有爽滑麻辣鮮香的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。    

材料及調料:鮮雞一只1.5kg左右,土豆四個,青辣椒紅辣椒各四個,蔥、姜、蒜等香料若干,大盤雞調料YP51319 

大盤雞的制作方法

   1、雞清理干凈后斬成50px左右小塊,用開水焯燙一下去除血水和臟東西;

   2、蔥段、蒜姜切片待用;

   3、鍋里放兩大勺油,油溫熱后放入放入蒜、姜片炒香,加入大盤雞調料 350-400g YP51319,當調料炒香后將雞塊倒入迅速翻炒均勻;

   4、往鍋里倒入水沒過雞肉,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘;

   5、土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻;

   6、繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

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